Prendinhas de Natal

Gosto de mimar quem gosto, e este ano mais uma vez vou fazer alguns cabazes de natal .

O tradicional Bolo de Ananás

1 Chávena e meia de Açúcar
2 Chávenas de farinha
4 ovos
1 Lata de Ananás
1 Colher de chá de fermento
Sumo de meio limão pequeno

Coloco caramelo no fundo de uma forma, e as rodelas de ananás.
Bato as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo. depois vou juntando a farinha e o fermento previamente misturado. Junto o sumo do ananás, o sumo de meio limão e volto a mexer. Por fim junto as claras batidas em castelo, e vai ao forno cerca de 45/50 minutos a 180º (previamente aquecido) .

Marmelada de cortar à faca

Receita mais simples não há.

Para 2 kgs de marmelo, 800 grs  de açúcar, sumo de 1 limão, duas colheres de sopa de água.

Preparação:

Descascar marmelos e cortar aos pedaços, regar com sumo de 1 limão e levar ao lume com 2 colheres de sopa.

Ir mexendo. Vai criar muita calda, ir mexendo sempre para não pegar, quando fizer borbulhas altas desligar o lume e passar varinha mágica. 

Colocar em taças.

Para melhor conservação, deixo-a secar de um dia para o outro.

No outro dia aplico aguardente com a ajuda de um pincel sobre cada uma, depois cobro com papel vegetal, para afastar o ar que possa existir. Nos dois dias seguintes vou pressionando o papel para retirar o ar completamente. Dura sempre muito tempo.

Quando mais tempo durar melhor fica. 

Ó tia dá bolinho?

Ingredientes: 
1 kg de farinha de trigo 
1 pitada de sal 
1 colher de sopa de fermento
100gr de manteiga (uso vaqueiro)
4 ovos
600 grs de açúcar 
800 grs de batata branca cozida 
canela e erva-doce q.b. 
frutos secos a gosto (passas, nozes, pinhões…)
leite (se necessário) 
raspa de 2 limões 

Preparação:

Misturar a farinha, o açúcar, a raspa dos limões, a canela e a erva-doce. 
Fazer uma cavidade no centro e deitar o fermento, desfiz previamente em água morna com a pitada de sal. Juntar a batata bem passada, a manteiga, e os ovos, misturar bem.
Acrescentar os frutos secos.
Se a massa ficar muito seca, junto um pouco de leite. Depois deixo a massa repousar até estar levedada.
Depois desse tempo, passar as mãos por farinha e fazer bolinhas num tabuleiro polvilhado. Levar a cozer em forno quente (cerca de 200º C).

Quando menos trabalhar as bolinhas, mais fofas as merendeiras ficam, costumo fazer as bolas com ajuda de colher.

Delicia de Pêssego

Ingredientes:

0,5 de Leite

7 Folhas de Gelatina

5 Ovos

250 gr de açúcar

2 iogurtes de aroma pêssego

300 g de pão de ló

500 g de pêssegos

Preparação:

Aquecer bem o leite. Colocar a gelatina a demolhar em água fria. Deitar as gemas para uma tigela, adicionar 200g de açúcar e mexer bem. Adicionar a farinha e depois o leite em fio e ir mexendo sempre.

Deitar a mistura anterior para um tacho, levar ao lume  até ferver, retirar do lume  adicionar a gelatina escorrida e mexer bem até a gelatina ficar bem dissolvida. Juntar então os iogurtes, mexer e deixar arrefecer.

Cortar o pão em cubos e espalha-los no fundo de um pirex. Cortar em tiras os pêssegos e espalha-los em cima do pão de ló.

Bater as claras em castelo, juntar-lhes o resto do açucar aos poucos e batendo sempre até ficarem firmes, adiciona-las ao creme e mexer delicadamente. 

Verter sobre os pêssegos no pirex e levar ao frio até ficar bem solidificado.

Dupla perfeita

Bolo de chocolate coberto com frutos silvestres

Ingredientes bolo

Duas Chávenas farinha de trigo com fermento
Uma chávena e meia de açúcar
Meia chávena de cacau em pó
Uma colher de chá de fermento em pó
Uma colher de chá de sal
Meia Chávena óleo vegetal (girassol)
4 ovos grandes em temperatura ambiente

Ingredientes para a cobertura
50g de açúcar
1 pacote de Natas
1 iogurte natural
Meio pacote de queijo Mascarpone
100g/200g de frutos silvestres

Preparação
Aquecer o forno a 180 graus.

Bater as natas, juntar depois de bem batidas o queijo mascarpone e o iogurte, voltar a bater em velocidade reduzida, juntar o açúcar. Coloquei um pouco de extrato de baunilha na mistura. E vai ao frigorifico. Ou arca um pouquinho.
Forre com papel manteiga o fundo da forma (usei redonda 30cm), untar as laterais com manteiga
Bater o açúcar com as gemas até ficar homogéneo. Adicionar farinha, o óleo, o cacau, o fermento e o sal. Por fim as claras batidas.
Colocar a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que um palito saia seco ao ser espetado no centro do bolo.
Retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar ao meio e barrar com um pouco de creme.
Forrar o bolo com o creme e cobrir com os frutos silvestres. Pode-se polvilhar estes com açúcar em pó.





Trifle de Frutos Silvestres

Ingredientes

1 pão de ló que cortei às fatias
1 Embalagem de amoras
1 Embalagem de framboesas
1 Embalagem de groselhas
1 Embalagem de mirtilo
1 Embalagem de morangos
1 Frascos de doce de Morango Casa de Mateus
Amêndoa laminada

Creme:
1 Embalagens de Mascarpone de 250gr
1 Pacote Natas
1 Iogurte natural
1 Colher de chá de Aroma de baunilha

Preparação
Bater o creme e reservar.
Colocar fatias de pão de ló e espalmar um pouco com o nós dos dedos, depois uma camada fina de doce de morango, o creme, os frutos silvestres e os morangos, de novo fatias de pão de ló, doce de morango, creme e termina-se de novo com os frutos silvestres.
Coloquei amêndoa laminada porque liga muito bem e fica divinal.
Fazer no dia anterior a ser consumido, para o bolo ficar ensopadinho com o sumo da fruta.

P.S Pode-se substituir os frutos silvestres naturais por uma embalagem de frutos silvestres congelados (Iglo), fica muito mais económico

Bolachas de courguete

Ingredientes:

1 chávena de farinha branca de neve
Meia chávena de farinha de milho
100 gr  de manteiga vaqueiro bolos
Meia chávena de açúcar
1 colher de café de baunilha
Raspa de 1 courguete (meia chavena)
Sumo de meio limão
Preparação:

Aquecer o forno
Misturar manteiga amolecida com acuçar, até ficar creme uniforme
Adicionar a baunilha, sumo de limão, farinhas e as raspas da courguete. Mexer bem com colher de pau.
Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal. Fazer colheradas de massa  separadas e ir colocando no tabuleiro. 20 minutos a 190º.

Queijadas de Leite

Ingredientes:

200g de açúcar
40g de farinha
3 ovos
2,5dl de leite
20g de manteiga derretida


Preparação:
Numa tigela mistura-se a farinha com o açúcar e juntam-se os ovos, mexendo sempre com uma vara de arames.
Adiciona-se o leite, e por fim a manteiga derretida. Deixa-se repousar uns 20 minutos.
Untar formas de alumínio com manteiga. Eu tenho aqueles tabuleiros já com o formato das 12 formas.
Dispor o preparado e levar a cozer a 180º , durante 30 minutos.
Retirar, deixar arrefecer, depois coloco nas formas de papel e polvilho com canela, há quem polvilhe tb com açucar.

Bolinhas de Bolo de Bolacha

Receita deste maravilhoso blog adaptada para quem não tem bimby (como eu)

2 pacotes de bolacha Maria

200g de açúcar
100g de margarina derretida
1 ovo
1 café expresso

Partir as bolachas em pedaços, colocar na 1/2/3. Fiz por duas vezes.
Colocar numa taça a bolacha já desfeita, juntar o açucar,  a margarina, e um café. Mexer tudo, eu fiz mesmo à mão. Depois juntei um ovo e voltei a mexer tudo muito bem misturado até formar uma bola.
Formar bolinhas, eu untei um pouco as minhas mãos com manteiga para ajudar. Envolvi em açúcar branco e coloquei em forminhas de papel. Guardar no frigorífico até servir.
Pode ser feitas até dois dias antes. (gosto mais porque ficam mais apuradinhas)

Muffins de chocolate

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 colheres de (chá) fermento em pó
1 chávena de açúcar
125 g de chocolate em pó
50 g manteiga
2 ovos
1 chávena de leite

Preparação:
Colocar todos os ingredientes dentro de um recipiente e misture até ficar bem batido. ( eu bati as claras á parte)
Colocar a mistura em formas de papel ou formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. ( eu coloquei directamente nas forminhas de papel)

Leve ao forno (180º C) durante 20 minutos.

Bolo Simples

Bolo simples, simples, peguei em duas chávenas de farinha, uma de açúcar, um pacotinho de fermento, um pouco de óleo, meia chávena de sumo de uma laranja, 6 gemas e deixei tudo a misturar, bati as claras à parte e juntei depois ao preparado
Forrei uma travessa com papel vegetal e deitei o preparado no forno durante 40 minutos.

Doce de Tomate

Ingredientes
1,5kg de tomates maduros
600g de açúcar
1 pau de canela


Preparação:

Pelar os tomates, cortá-los em cubos e colocar junto com o açúcar e a canela numa panela ao lume. Assim, que levantar fervura, diminuir o lume e deixar ferver.
Quando a calda se apresentar grossa triturar com a varinha mágica e se for preciso deixar mais algum tempo.
Vazar assim que estiver pronto para frascos esterilizados, encher bem, mesmo ultrapassando um pouco o nível do enchimento e tapar. Virar os frascos ao contrário para que não entre ar.

Marmelada

Ingredientes:
1kg de marmelos
700gr de açúcar branco
sumo de 1 limão



Preparação:

Lavar os marmelos, cortá-los em 4 e retirar as sementes (reservar). Partir cada quarto de marmelo aos bocados. Levar os marmelos cortados em pedaços ao lume com o açúcar. Deixar cozer bem. Quando tudo estiver cozido, reduzir a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea. Deixar ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada.

Compota de Abóbora

Ingredientes:
1 kg de abóbora menina
500 grs de açúcar
1 pau de canela
Casca de uma laranja

Preparação:

Descasca-se a abóbora, (eu mando-a primeiro ao chão para lascar) limpa-se de filamentos e pevides, corta-se aos bocados pequeninos e passa-se por água. Coloca-se numa bacia com o açúcar, casca da laranja e o pau de canela. (Deixo repousar 24horas). Leva-se a mistura ao lume brando deixa-se cozer durante 1 hora, retirar as casacas de laranja e paus de canela, passar a varinha mágica e levar de novo ao lume.

O doce está pronto quando, passando com a colher de pau veja-se o fundo do tacho. Retira-se do lume, coloca-se em frascos até cima. Também depois de pronto pode-se juntar nozes ou pinhões.