Chesecake Amoras e mirtilos

Base:

1 Pacote de bolachas Maria picada 123
120 gr de manteiga derretida

Recheio:
200 gr. de Queijo creme (uso philadelfia)
200 ml. de Natas para bater
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor

Cobertura:
Frutos silvestres q.b ( usei congelados)
Açúcar
1 folhas de gelatina


Preparação:
Picar as bolachas e misturar a manteiga derretida. Forrar o fundo de uma forma amovível com o preparado e levar ao frio.

Bater as natas, juntar o queijo e o leite condensado e misturar em velocidade reduzida. Demolhar as folhas de gelatina. Espremer bem, colocar numa chávena e levar ao micro ondas por breves segundos (não deixar ferver) juntar ao preparado. Colocar por cima da bolacha e vai ao frio de novo.

Num tachinho ao lume colocar os frutos silvestres com um pouco de açúcar e deixar formar uma calda. Retirar do lume. Demolhar a folha de gelatina. Espremer bem, colocar numa chávena e levar ao micro ondas por breves segundos (não deixar ferver) juntar ao preparado. Mexer e colocar no fim de frio por cima do preparado.
Vai ao frio até servir.

Bolachinhas de Natal

Bolachas

550 gr de farinha
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
Raspa de 1 laranja (facultativo), pode-se usar também essência de baunilha ou raspa de 1 limão.

2 ovos

Bater açúcar com manteiga (que derreti um pouco no microondas), depois juntar os ovos e bater de novo.
De seguida ir adicionando  farinha e fermento aos poucos, vou mexendo com a ajuda de uma colher de pau, juntar raspa de uma laranja, juntei um bocadinho do sumo desta. 

Quando deixar de ficar pegajosa coloco em cima da bancada já polvilhada com um pouco de farinha e faço uma bola que depois dividi em duas partes.
A massa ficou óptima e nem sequer pega nas mãos.
Estender a massa com a ajuda de um rolo e cortar com as formas que tivermos.
Levar a cozer em forno pré aquecido 180º durante 10/15 minutos.

Bolo de Bolacha com cheirinho a café

Ingredientes:

2 pacote de bolacha Maria
Café q.b.
2 pacotes de Natas
1 lata de Leite condensado cozido
3 folhas de gelatina

Preparação:
Bater muito bem as natas, juntar o leite condensado e voltar a bater em velocidade reduzida.
Hidratar as folhas de gelatina 3 minutos em água fria. Depois tiro um café curto bem quente e dissolvo-as no café. Junto ao preparado das natas com o leite condensado e misturo muito bem envolvendo com uma colher.
Num prato, coloco o arco de uma forma amovível, vou colocando as bolachas demolhadas em café e por cima uma camada do preparado das natas. Repito a operação até acabar as bolachas.
Decorei com bolacha moida na 1/2/3 (quem não tiver pode colocar as bolachas dentro dum saco de plastico, dar uns valentes murros e aproveitar para aliviar o stress :) ) e decorei com raspas de chocolate.
Levar ao frigorífico para ficar fresco.

Bom bom é servir passado 24 horas.

Entrada divinal

1 Triângulo de queijo brie

Azeite
Orégãos
Alho em pó
Colocar o queijo brie polvilhado com alho em pó e orégãos num prato que possa ir ao microondas, regar com azeite e deixar que derreta o queijo por dentro.
Voltar a polvilhar com mais um pouco de orégãos frescos.

Servir com tosquinhas

Peru com legumes salteados e ervas aromaticas

Ingredientes:

4 Bifes de peru
1 Courgette
1 cenoura
sal q.b.
Pimenta branca de moinho q.b.
2 dentes de alho picado
Sumo de limão q.b.
Margarina vegetal
Óleo soja
Cebolinho picado q.b.
Manjericão picado

Preparação
Cortar o peru em cubos, temperar com sal (pouco) e pimenta moída na altura, juntar o alho picado e regar com sumo de limão. Derreter margarina vegetal num tacho, usei a wok, juntar os cubos de peru, courgette e cenoura ás rodelas e deixar fritar sobre lume brando, envolver bem, salpicar cebolinho picadinho e manjericão. Reduzir o lume e juntar um pouco de óleo de soja.
Tapar e deixar aquecer sobre lume brando.
Salpiquei de novo com cebolinho picado e servi com arroz cozido

Robalo no forno

Ingredientes para 4 pessoas:

Batatas
Meio pimento verde
Um pouco de abóbora ( para quem gostar)
1 Tomate
1 Cebola
Meio limão
3 Robalos (peço sempre arranjados)
Salsa, Azeite, Calda de Tomate, Calda de Pimento, alho (3) e vinho branco.
Margarina vegetal

Preparação:

Disponho os robalos numa travessa de ir ao forno, tempero com azeite, sal e sumo de limão. Batatas aos cubos, abóbora aos cubos, tiras de pimento dentro da cabeça do robalo, no corpo, rodelas de tomate, limão e cebola. Numa tigela faço o molho. Óleo, calda de tomate, calda de pimento, alho picadinho, salsa e o vinho branco, misturo tudo muito bem e rego o peixinho e as batatas com este preparado. Por cima disponho bocadinhos de margarina.
Vai ao forno cerca de 1 hora, ir vigiando. Para não queimar por cima costumo colocar folha de alumínio.
Acompanhei com brócolos.

Dia da Espiga VS Bolo com Sementes de Papoila

Parei no campo e apanhei espigas, malmequeres amarelos e brancos, mais à frente apanhei bonitas papoilas. Em casa acrescentei raminhos de oliveira e alecrim!

Ficou atrás da porta! Mal não faz! E o bem, nós queremos sempre!

As Espigas, simbolizam o Trigo- para que nunca falte o pão, o Mal-me-queres Branco, simbolizam a Prata, o dinheiro, o Mal-me-queres Amarelo, simbolizam o Ouro, a riqueza, as papoilas, que tenhamos muita saúde, os ramos de oliveira, simbolizam o Azeite e a Paz, o alecrim, para que tenhamos alegria e Força.

Meia chávena de leite

Duas chávenas de farinha

Uma chávena de açúcar (mal cheia)

Meia colher de chá de sal

Uma colher de sopa de extracto de baunilha

Raspas de um limão (grande)

Sumo de meio limão

2 colheres de sopa de sementes de papoila

150gr de vaqueiro amolecido.

4 ovos (caseiros da sogra)

Tudo na taça da batedeira, deixei bater uns bons 6/8 minutos, até fazer as bolhinhas.

Untei uma forma tipo bolo inglês com vaqueiro, deitei o preparado e foi ao forno certa de 50 minutos, volta e meia fazer o teste do palito.

Aprovado por quem comeu!

Mousse de Morango

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

3 claras

250 gr de morangos passados pela varinha mágica

Gelatina de morango dissolvida em 150ml de água a ferver e 150 ml de água fria

Bater as natas, juntar leite condensado. Depois bater as claras. Juntar os dois preparados e mexer com batedor manual, juntar a gelatina já dissolvida devagar.

De seguida juntar os morangos passados na varinha mágica e envolver tudo delicadamente. Vai ao frio no mínimo 12 horas.

Decorar com morangos

Maionese

Hoje a meio de uma salada russa dei conta que me faltava a maionese na dispensa, cá em casa só a usamos praticamente para os patés, e muito raramente para saladas russas que só faço no verão. Mas tinha tanta carne grelhada que sobrou do jantar de ontem que resolvi aproveitar numa salada.


E então fiz pela primeira vez a maionese.
Num copo, pode mesmo ser o da varinha mágica, coloquei um ovo inteiro, sal, uma colher de chá de mostarda, meio alho picado, o sumo de meio limão. Bati com a varinha mágica até obter uma mistura esbranquiçada, depois fui juntando óleo em fio, sempre até obter a consistência aceitável.
Para uma próxima substituo o óleo por azeite que lhe deve dar uma consistência ainda mais aveludada

Mousse de Limão

Ingredientes:

1 Embalagem de gelatina verde a gosto.

3 Folhas de gelatina

1 Lata de leite condensado

Sumo de 3 limões

4 dl de natas

Preparar uma gelatina (eu usei maça, mas também pode ser tutti-frutti) como indica a embalagem, no dia anterior e levar ao frio.

Coloco a gelatina a hidratar 3 minutos em água fria.

Deito o leite condensado para uma tigela, junto o sumo dos limões e mexo muito bem.

Escorro a gelatina e coloco-a numa chávena de café e vai ao microondas 30 segundos, (não deixo ferver). Junto ao preparado do leite condensado e mexo bem, vai ao frio.

Bate-se as natas sem açúcar até ficarem firmes (uso sempre as do pingo doce pacote verde), juntar o preparado do leite condensado envolver delicadamente com uma colher grande.

Enfeito com a gelatina preparada no dia anterior e raspa de limão.

P.S Pode-se juntar também ao preparado 3 claras batidas (sem açucar).

Pão Recheado

1 pão caseiro tipo alentejano
3 dentes de alho
1 embalagem de queijo ás fatias
1 embalagem de bacon aos quadradinhos
um pouco de oregãos

A preparação:
Corta-se em cima do pão uma tampa redonda, com a mão em concha vai-se retirando bocados de miolo e reserva-se.
Na 123 pica-se as fatias de queijo com os dentes de alho, depois de picado colocar numa bacia/tigela, juntar 2/4 colheres de maionese,oregãos e o bacon, misturar bem com uma colher até envolver bem a mistura.

Colocar a mistura para dentro do pão e vai ao forno até alourar. Quando alourar dar uma voltinha com a colher, mexer ao de leve e levar de novo a alourar. Os bocados de pão podem ir a torrar em simultâneo com o pão envoltos em papel de aluminio para não queimar.

Polpa de Tomate

Dar a volta ao que há nos quintais da mãe e sogra o que é de tomate maduro, que eu sou egoísta e não deixo que vá para os animais os que dão para aproveitar para compotas e molhos.

Aqui vai a receita, mais simples não há.

3 kgs de Tomate lavadinho
Azeite,
1 cebola grande
Salsa
Pimenta,
Sal grosso
4 dentes de alho
Oregãos


Deitar um fio de azeite numa panela, colocar os tomates cortados aos pedaços, a cebola e tudo o resto.
Deixar cozinhar em lume brando até reduzir para metade. Ir mexendo com a correr de pau.
Passar tudo pela varinha mágica e depois guardar em frascos esterilizados. Virar ao contrario até arrefecer e para criar vácuo.

Esterilizar frascos
Depois de lavados, são colocados numa panela cheia de água, juntamente com as tampas e deixar ferver uns minutos, deixando depois secar bem antes de os utilizar. 
Outro método que se pode usar é colocá-los na máquina de lavar. 

Polvo à lagareiro

Ingredientes:

Polvo
Salsa,
Batatas pequenas
Sal q.b
azeite.

Preparação:

Cozo o polvo descongelado numa panela normal, sem água, ele proprio liberta a sua água. Temperar com sal já só no fim para não endurecer.
Numa panela à parte cozo durante 20 minutos batatas temperadas com um pouco de sal. Numa frigideira pequena fervo azeite e alho picado (uns 10 dentes). Depois das batatas cozidas, envolvo-as num pano de cozinha e dou um leve murro.
Numa travessa coloco o polvo partido, as batatas. Rego com o azeite e alho e tempero com salsa picadinha por cima. Por cima das batatas coloco mais um pouco de sal grosso para tempera-las.
E é de comer e chorar por mais!



Delicia de Morango

Ingredientes:

1 torta Dan Cake de morango
1 lata de leite condensado cozido
3 dl de leite
3 ovos,
1 colher de sobremesa de maisena,
2 gelatinas de morango,
1 pacote de natas,
3 colheres de sopa de açúcar
Morangos q.b.

Preparação:
Fiz duas gelatinas de morango seguindo as instruções da embalagem no dia anterior. Levei ao frigorífico a solidificar num taparuwer rectangular. No segundo dia fiz uma base com fatias finas de torta de morango num pirex. Levei ao lume 2 dl de leite com o leite condensado já cozido até aquecer. Entretanto misturei o restante leite com as 3 gemas de ovo e a farinha maisena e mexi bem. Juntei ao preparado anterior e deixei engrossar em lume brando, sem deixar de mexer. Ainda quente, verti por cima da base de torta. Deixei arrefecer.
Gelatina pronta, cortei-as aos quadrados e espalho os quadrados por cima do preparado anterior.
Por fim, bati as natas com as 3 colheres de sopa de açúcar e 2 claras em castelo e envolvi tudo muito bem. Distribui por cima das gelatinas. Para finalizar enfeitei com morangos.

Doce de Pêra

Ingredientes:
1 kg de Pêras
Casca de meio limão
500 gr de açucar
1 pau de canela
(25 g de gengibre - opcional)

Preparação:
Descascar as pêras, corta-las ao meio, retirar-lhes as sementes e os talos centrais e corta-las em cubos pequenos ou lascas. Levar ao lume um tacho com o açúcar, o pau de canela, um pouco de sumo de limão e a casca de meio limão, deixar ferver no mínimo até formar bolas pequenas, juntar o gengibre descascado e picado muito fino, deixar ferver 10 minutos, até ficar com consistência de compota (ponto de estrada) mas sem os cubinhos se desfazerem todos, em lume forte, mexendo de vez em quando.
Retirar do lume, retirar as cascas de limão e o pau de canela (coloquei um pouco de vinho do porto) e colocar ainda bem quente nos frascos até cima, tapar para criar vácuo

Bolachas de limão

Ingredientes:

550 gr de farinha

200 gr de açúcar

Sumo de meio Limão

Raspa de um limão

150 gr de manteiga (vaqueiro bolos)

2 ovos

Preparação:

Com a batedeira bati o açúcar com a manteiga (que derreti no microondas), depois juntei os ovos e bati de novo.

Em seguida vou juntando a farinha aos poucos e vou mexendo com uma colher de pau, raspa do limão e sumo de meio limão. Quando deixar de ficar pegajosa coloco em cima da bancada já polvilhada com um pouco de farinha e faço uma bola que depois dividi em duas partes.

A massa ficou óptima e nem sequer pega nas mãos.

Fazer pequenas bolinhas e precionar depois com a ajuda de um garfo. Vai ao forno 20 minutos.

Folar na MFP

Ingredientes:


250 ml de leite morno
80g de manteiga derretida
2 colheres de sopa aguardente ( podem não colocar)
1 colher de chá de erva-doce
500g de farinha de trigo,
1 ovo batido
100 gr de açucar
1 saquinho de fermento
1 colher de café de sal

Colocar tudo na MFP e selecionar o programa massa
No fim do tempo, coloquei a massa em cima da bancada já polvilhada com farinha, retirei um pouco da massa para fazer a cruz por cima e a outra parte da massa fui arredondando, fiz dois rolinhos e coloquei por cima da massa em forma de cruz.
Untei uma forma redonda com óleo e coloquei lá a massa, ( para a próxima coloco diretamente no tabuleiro untado de óleo) e deixei repousar 1 hora com um pano de cozinha a tapar. No fim do tempo de repouso pincelei com ovo e polvilhei com açucar. Vai ao forno 30m. 180.º
Para a proxima deixo mais uns minutinhos para não ficar com aquele amarelo do ovo e alourar mais um pouco.
Tambem coloquei antes de fazer a cruz, um ovo cozido ( com folhas de cebola) mas como o gajo estava quente afundou na massa.

Uma colherada...

Um bichinho que foi crescendo... em 2006, criei uma espécie de babyblog, que acabou por ser mais um caderno de registos nosso. 2007 tornei-o privado, junto foram nascendo outros, entre outros um de culinária que me foi servindo de livro de apontamentos, apontamentos meus e outros daqui e dali.


2011 fui deixando aqui algumas receitas minhas em conjunto com uma amiga da blogosfera, hoje decidi criar um livro novo e partilha-lo…