Maionese

Hoje a meio de uma salada russa dei conta que me faltava a maionese na dispensa, cá em casa só a usamos praticamente para os patés, e muito raramente para saladas russas que só faço no verão. Mas tinha tanta carne grelhada que sobrou do jantar de ontem que resolvi aproveitar numa salada.


E então fiz pela primeira vez a maionese.
Num copo, pode mesmo ser o da varinha mágica, coloquei um ovo inteiro, sal, uma colher de chá de mostarda, meio alho picado, o sumo de meio limão. Bati com a varinha mágica até obter uma mistura esbranquiçada, depois fui juntando óleo em fio, sempre até obter a consistência aceitável.
Para uma próxima substituo o óleo por azeite que lhe deve dar uma consistência ainda mais aveludada

Polpa de Tomate

Dar a volta ao que há nos quintais da mãe e sogra o que é de tomate maduro, que eu sou egoísta e não deixo que vá para os animais os que dão para aproveitar para compotas e molhos.

Aqui vai a receita, mais simples não há.

3 kgs de Tomate lavadinho
Azeite,
1 cebola grande
Salsa
Pimenta,
Sal grosso
4 dentes de alho
Oregãos


Deitar um fio de azeite numa panela, colocar os tomates cortados aos pedaços, a cebola e tudo o resto.
Deixar cozinhar em lume brando até reduzir para metade. Ir mexendo com a correr de pau.
Passar tudo pela varinha mágica e depois guardar em frascos esterilizados. Virar ao contrario até arrefecer e para criar vácuo.

Esterilizar frascos
Depois de lavados, são colocados numa panela cheia de água, juntamente com as tampas e deixar ferver uns minutos, deixando depois secar bem antes de os utilizar. 
Outro método que se pode usar é colocá-los na máquina de lavar.